Parce qu'il existe un monde où tout peux être Magique...

Alors pour ceux qui aurait suivi mes aventures, je me suis fait hospitaliser made in Quebec.

J'étais au boulot, jusqu'a ce que je m'écroule en me tordant le ventre; Ni une, ni deux, me voila aux urgences.
Et la, les complications ont commencées. 

de 1/ Les hopitaux de la région de charlevoix n'accepte pas les assurances privées.
de 2/ Je me suis retrouvée en salle de triage ! Mais il n' yavait pas grand monde, Une personne qui se faisait réanimer et moi.
de 3/ Le médecin a compris que je ne parlais pas la langue, le voila en train de m'expliquer les examens que je vais passer en anglais.
de 4/ Après une première consultation, où Dr Cooper était certain que mes douleurs étaient du à un kyste, mes résultats de la prise de sang tombe : Hé bien, non, me voila avec un kyste et une appendicite.
de 5/ Suite des examens, Scanner, TACO, gynéco, radio, prise de sang et urine...

Après de longues heures de tortures, le verdict est tombé. "Mademoiselle, je dois vous opérer d'urgence, vos résultats d'annalyse de prise de sang sont mauvais " et allez c'est parti.

Bref, j'ai passé 2 nuits à l'hôpital, enchainés les prises de sang dans mes veines, rencontrés des tas et des tas d'infirmieres, et encore des piqures enfoncé dans mes veines... 

Lundi matin, direction le bloc opératoire. Et croyez moi, j'ai été plutot décu. Je m'attendais à la grande salle bleu comme dans Dr House ou greys Anatomy. Hé bien, non, juste une pièce, un peu plus grande qu'une chambre et voila. Ce n'était même pas un lit ou j'étais allongé, mais une sorte de matelas qui avait la forme d'un corps, les bras étalé.

Respirez Coralie dans le tube, et piouf... Le Trou Noir...

Lorsque je suis revenu dans ma chambre, l'infirmière me dit ; vous avez déja de la visite; Qui j'aperçois ?? Rémi.
Sacré Rémi, comme si j'étais dans un état pour recevoir du monde. Et puis je me suis rendormie jusqu'a ma sortie. Ah non, les parents n'arretaient pas d'appeler. On te laisse te reposer ma puce, bisous.  et 30 min plus tard dring dring dring.

Encore une belle aventure dans ce pays merveilleux...

Qui n'a jamais révé d'intégrer l'équipe hyper hyper sexy d'Alerte a Malibu ???

Chose faite, pour ma part. Enfin, pas dans l'équipe d'Alerte à Malibu, mais on pourrais s'y croire quand même.
Je suis la nouvelle maître nageuse de la pisicine de l'auberge. Je boss pendant mon temps libre. Quoique le mot Bosser est pas celui qui serait le mieux approprié.

Mes missions : - Surveiller nos charmants clients
                       - Sortir les matelas
                       - Bronzer, bronzer, bronzer .....

Quel dur boulot !!

France bonjour,

Nous en étions que je me plaignais de ne pas avoir de congés. Après le nouveau planing de sortie, me voila encore avec une semaine complète sans congé. Ni une ni deux, je prend le téléphone et appelle le chef: "Chef, ce 'est pas normal, c'est encore moi qui fait une semaine complète, faut que sa change. "  Au bout de quelques heures de réflexion, le chef arrive à l'auberge : "Coralie, on va faire un compromis. Tu fais ta semaine complète parce que j'ai besoin de toi, et je te donne 3 jours a suivre. Ok ok, chef. "

Et c'est la que tout s'est enfilé dans ma tête, quelques jours après me voila à Montréal. Pour vous situer, c'est ici:

Montréal c'est :    - la plus grande ville au Québec
                          - près de 2 millions d'habitants. 
                          - une ville anglophone
                          - à peine 2 h de route pour rentrer au USA
                          - 6h de chez moi et plus de 600 km environ.  

Sac sur le dos, et me voila a la conquète de ce territoire Nord Americain. Je suis partie toute seule avec juste un sac.La veille, j'ai réservé une auberge de jeunesse sur internet : Auberge chez Jean. 

Je vous emmene pour une petite visite en image...

Départ 8h30 de la Malbaie, un peu une boule au ventre mais tellement excité. Je paie mon premier billet aller, 75$ (55€). Et la je me dit : allez une semaine de boulot, bim. J'ai dormi pendant 2 hjusqu'a Québec ou j'ai changer de bus. Une chose est sure, les bus sont beaucoups plus confortable au Cananda que en France. Ils ont internet gartuit dedans, genial !! Sauf que j'avais pas emmener mon Pc, tans pis, pour une prochaine fois. Et me revoila remonter dans le bus pour Montréal : 3h de route. J'ai beau regarder par la fenêtre, a part des grandes grandes grandes étendues vertes, je ne voie rien d'autre.

Montréal est une ville qui a un plan à l'americaine. C'est à dire que toutes les rues sont perpendiculaires. Il n'y a aucun plan d'affiché. Ah si, tous les 3 km. Sortie de la gare, je me suis vite reperé; Merci maman, pour ton sens de l'orientation que tu ma donné. Cotrairement, à ou je vis, Montréal est une plaine, pas de côte. Ce n'est que du plaisir.

Mon auberge était en haut du quartier du latin. LE quartier, ou il faut sortir. Bar, restaurant, quelques boutiques indou.... Un paradis pour les fêtards.

L'auberge de jeunesse :

Alors la, j'ai rigolé. J'ai réservé un lit dans un dortoir 4 filles, je me suis retrouvé sur un matelas au milieu d'un appartement. Vanessa, tu aurais surkiffé je pense. On est loin de l'auberge traditionelle, mais très proche du SQuat. Imaginez un grand appart, avec plein de matelas par terre, juste séparé par des draps accrochés au plafond. Pas super.

Après cette courte nuit, tout le reste n'a été que du bonheur.Je n'ai pas pris le PDJ à l'auberge, les gens étaient trop bizzare. Je me suis adapté à la grande ville, avec un café Starbuck et une chocolatine en mangeant au parc sur un banc.

 Je me suis promené dans le quartier latin, puis je suis partie du côté du quartier chinois, et ensuite du côté MAc gill, quartier anglais. Dans ce quartier, tout le monde ne parle que l'anglais. On y croise beaucoup de buisness man et surtout on apercoit les grattes ciels américains.

 Le premier soir venu, je suis tombé dans le quartier des spectacles. Coup de bol, il se tenait le festival de Jazz internationnal. Je pensait que c'etait de la pure musique jazz et blues, hé bie non. Que des grands artistes (canadiens) étaient au rendez vous. J'ai passé mes deux soirs la bas, et d'ailleur c'est la que j'ai fait des rencontres.

Je vous présente Glem et Kuris, deux étudiants de Montréal. On s'est rencontré dans les gradins du festival. On n'a fini par passé la soirée ensemble et ils m'on fait découvrir le : paté Montréalais. Qu'est ce que c'est ?? Hé bien, tout simplement la cuite canadienne. On a enchainé les bars et les clubs VIP de Montréal. C'était génial. Cette ville est génial. Alors qu'il n'est que 3 h du matin, on croise autant de gens dans les rues que si il était midi. Tous les clubs sont ouverts et la fête continue dans la rue.

Et puis mes visites se sont enchainés toute seule, le parc olympique et sa tour inclinée, le circuit de F1, le celebre parc La Ronde, la Biosphere...

Ah Montréal, so exciting ...

France bonjour,

Il bientôt l'heure de se lever, et surement sous le soleil pour vous. En ce 21 juin, il ne fait toujours pas beau chez nous. On peux profiter d'un jour de soleil et de chaleur pour 5 jour de pluie et de vent. Mais contrairement à la France, dès qu'il fait 25° c'est intenable !! Chaleur, chaleur, chaleur.

Côté boulot, c'est l'exploitation totale. Vive les petites mains des stagiaires payés à pas cher. Etant toute seule, aux postes de patisserie, je suis obligé de faire toutes les fermetures. Il est vrai que pour la france, finir a 23h c'est rien mais ici c'est tard. De plus de sa, je dois oublier mes congés pour pouvoir installer la nouvelle carte de l'été pour ce vendredi.Et autant mettre les deux pieds dans le plats, ce week end est le plus gros de l'année. Nous faisons une moyenne de 150 couverts par service et par jour. Je dois faire au minimun 5 desserts différents pour des groupes en plus des 8 desserts de la carte. Et encore une fois, je suis toute seule !! hé oui comme dirais mes cheres colocs,: "Hé bien tu es chef patisserie, tu assumes. " Câlisse de Tabarnak, elles bougeront pas le petit doigt pour venir m'aider ces deux la !!!! Du coup, j'enfile 13 jours de travail avec une moyenne de 10 h par jour. Vive la restauration. Quel métier si fabuleux... "Joke".

La seule chose positive, c'est que graçe à tous sa, j'ai énormément appris et surtout progresser dans ma cuisine. Mes desserts sont de plus en plus raffinées et surtout de plus en plus félicités. Par un beau petit soir, service 72 couverts, le chef vient vers moi et me dit : " C'est éceurant ! T'es bonne toi en patisserie. Câlisse, si j'avais su, je n'aurais jamais embaucher de Chef Patissier ! " En traduction : c'est super bon ! Tu es doué en patisserie. Chef, je vous remercie du compliment, mais c'est pas pour autant que vous augmentez mes heures et non ma paie. Enfin bon, je suis contente de moi et ma maman m'a dit que c'était le principale.

Je vous avais dit que je devais aller à Québéc ; chose faite. Hop hop hop, ni une ni deux, me voila embarquée en voiture pour 2h de route. Nous sommes allées au plus grand centre commercial du Canada. Et la aîe aîe aîe, la carte bleue à pris peur. Des magasins partout sur plusieurs km de long.

Après quelques achats commencés timidement, nous sommes tombés dans le centre commercial sur un parc d'attraction : montagne russes, manège en bois, patinoire, hip hop (comme dans les fêtes foraines), jeux video, auto tamponneuse...  Et grands enfants que nous sommes, nous n'avons pu résiter à l'appel des jeux. Pauline et moi avons embarqué dans le petit train pour un tour de montagne russe. Et ensuite on a rejoins Guillaume et Justine à la patinoire. Et la, je n'avais qu'une envie ; patiner, patiner, patiner jusqu'a plus m'arreter. Bon sang que cette sensation de patiner m'avait manquer ! Je crois que l'espace d'une demie heure, j'étais la plus heureuse. Cette sensation de glisser tout seul et surtout de vitesse.... c'est tout ce que j'aime. 

Bref tous sa pour dire que je m'en suis tiré avec une panoplie de sac. ( hé oui, j'ai encore réalisé mon rêve de sortir les sacs pleins les mains ). Chaussure, jupe, tee shirt, sweat, lingerie et bien sur  un cadeau pour ma petite soeur... Hé figurez vous, que c'est moins cher qu'en France. Je m'en suis tiré pour 100 $ soit a peu près 70€. C'est pas ti génial. Sa n'as pas de bon Sin, comme dirais les Québécois.

J'ai tellement hâte de rentrer en France, pour vous revoir et tout vous racontez.

Francais vous me manquez, je pense à vous...

Becs du Canada

Ingrédients

Pâte philo ou feuille de brick
Miel
Framboise
100 cl de crème
100 g chocolat blanc

Découper les feuilles de brick de la forme voulu. Superposer 2 ou 3 feuilles.
Entre chaque feuille napper de miel, ainsi que sur la feuille du haut.
Faire dorer environ 8 minutes à 180°

Préparer une mousse au chocolat blanc.

Monter une chantilly avec la crème.
Faire fondre le chocolat blanc.
Au robot, mélanger les deux appareils.
Laisser prendre l'appareil au frais jusqu'a obtention. Selon l'appareil, la prise peux prendre jusqu'a plusieurs heures.

Monter votre mille feuille à votre guise !!

Réaliser la crème de pistache

Pâte à pistache : Mixer les pisatches avec le sucre glaçe.
Ajouter petit à petit les blancs d’œufs.

Faire chauffer la crème avec la pâte.
Réaliser un sabayon avc les jaunes d'oeufs et le sucre.
Ajouter au sabayon la crème.
Faire cuire comme une crème patissiere.

Réaliser les coques de macarons



Tamiser un tant pour tant d’amande et farine+ 3 blancs d’œufs.
Réaliser une meringue italienne : Faire un sirop bulle, soit à 120°. (Le sirop fait de grosse bulle). En attendant, faire battre les blancs d'oeufs. Ajouter le sirop au blancs d'oeufs et battre jusqu'a obtention d'un mélange lisse et homogène.
Macaroner: Mélanger toujours dans le même sens, jusqu'a un mélange homogène.
Laisser Crouter environ 30 min.
Faire cuire a peu près 10 min à 140°

Remplir les coques de la ganache pistache. Ils sont meilleur le lendemain !!

Bonne dégustation.



La Malbaie, le 8 juin

Après quelques jours du moins très houleux à la maison, je garde la tête haute, et même si la France commence a me manquer énormément, Le Canada, lui, n'en a pas fini avec moi. Alors je me battrais jusqu'au bout, même si pour sa, il faut entammer une seconde guerre froide dans ce sous sol.

A quoi ce changement de comportement? Tout simplement, à un bon bol d'air frais que j'ai pris. Ce matin, enfin en congé, je suis partie à BAie Saint Paul, une ville à 1h de route.
9h30 : Arrivé a Katabatik, centre de kayak de mer et canyoning.
10h : Après avoir enfilé une sublime tenue de plongée, me voila à bord de mon Kayak en train de pagayer sur le fleuve Saint laurent.  2 h de balade soit a peu près 15 km de kayak. Des Paysages à couper le souffle.
12 h : Retour à la base avec un barbecue qui nous attendait et bien entendu une bière. J'ai pu rencontrer des Québécois, avec qui j'ai très bien sympathiser. Qu'est ce qui sont sympa ces canadiens !! Il y a eu un tirage au sort pour gagner un tour en hélicoptere sur la région de charlevoix. Manque de bol, à un numero près, je m'envolais dans les airs pour 20 min de vol.

Cette charmante journée était offerte par le centre Katabatik pour le lancement de la saison. Ils offraient 2 places à chaque auberge de la région. La réceptioniste, Ruiwen, m'a invitée et une occasion pareil, sa se refuse pas. C'était une magnifique sortie. La sensation qu'on peux avoir quand on est sur le fleuve. On a l'impression que c'est magique, qu'on se laisse porter et qu'on avance tout seul. C'est le grand silence, une petite brise sur le visage, des mammifères marins non répertorié à ma connaissance, J'aime !!!

Je rajouterais quelques photos, quand je les aurais récupérer !! Hé oui, j'avais oublier mon numérique.

Sinon, mon chef à chassé l'ours !! Je vous présente le cousin de winnie l'ourson.
Un ours de 450 livres soit un peu plus de 250 kg. On peux dire que c'est un ours adolescent. Malheureusement, je travaillais ce jour la donc je n'ai pas pu participer au dépouillement de l'ourson. Tans pis, maintenenant, je me suis lançé à la chasse à la marmotte avec Jeannot, le jardinier.

 Et voila, Jeannette la marmotte. Vous pouvez apercevoir sa petite cage derrière afin d'attraper la jolie bête ! Elle sort tout les jours vers 20h, et loge sous l'auberge. Rassurez vous âme sensible, nous ne la tuerons pas con trairement à l'ours. Elle mange nos plantations et nos herbes pour la cuisine, alors on va juste la déplacer dans la forêt. Quoique, je pourrais peux être trouver une recette de civet de marmotte, sa doit pas être mauvais.  Et toujours dans les animaux canadiens, j'ai fait la rencontre d'un porc epic sur ma route. Hé bien, ce n'est pas ceux qu'on trouve dans les zoos. Celui la était tout poilu, on aurai du une peluche.

Les beaux jours commencent enfin à arriver à la Malbaie. Nous pouvons profiter de environ 2 h de soleil par jour. C'est génial. La piscine est remplie et les transats sont presque sortis.

Voili, voilou
France je t'embrasse

Xoxo

Ce n'est qu'un essai, que j'ai proposer au chef, j'attent son verdict demain.

Ingrédients: ( 3verrines)

100 g de crème + 100 g chocolat noir --> pour la ganache
100 g de crème + 2 jaunes d'oeufs + 20 g de sucre --> pour la crème anglaise
150 g crème pour la chantilly
1 à 2 bananes

Réaliser une ganache au chocolat.
Faire chauffer la crème. Une fois chaude, versez la sur le chocolat en morceaux et laisser fondre.

Réaliser la crème anglaise :

Faire chauffer la crème. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. 
Mélanger les deux appareils et laisser sur feu doux. La crème est reussi lorsque elle a un aspect nappante. Attention, a ne pas la cuire. 

Dans un blender, mélanger la crème anglaise, la ganache, des morceaux de bananes. Ajouter un peu de crème si besoin en fin.
pendant ce temps, monter la crème en chantilly. 

Dresser en verre, avec la ganache puis finir par la chantilly avec quelques amandes grillées.

Vous pouvez aussi, rajouter 2.3 glaçons avec le mélane au blender pour que se soit encore plus frais.

Bon Milk shake...

Bonsoir France,

Sa fait un by que je n'ai pas mise de nouvelles, et vu vos commentaires je vous manquent déja !Alors voila :

Commençons par le good Job : Un boss qui est genial et qui est ouvert a toutes mes nouvelles propositions de dessert. Les Grands boss qui viennent en personne te féliciter et les clients qui t'attendent lors d'un tour en salle. Sauf que je n'y ai pas été, je suis beaucoup trop timide. Du coup, le chef à pris mes compliments à ma place. Que dire d'autres? Au fur et a mesure que mon stage avance, je commence à me demander si je contiuerais dans cette voie la. Hé oui ce sont les grandes questions du moment, (dans mes coups de blues). J'adore la cuisine, j'aime ce que je fait et je prend plaisir mais je pense pas que j'aurais la patience d'être constemment enfermé entre quatres murs blancs. J'ai envie de bouger, de rencontrer des gens, d'organiser... Histoire à suivre...  Une chose est presque certaine, j'arrête mes études et je repars à l'étranger. En ce moment, j'ai comme une soif à l'aventure. Je me tâte entre Asie Côté Océan Indien et Afrique du Sud. J'ai déja reperer quelques jobs pour la saison prochaine. Encore une histoire à suivre...

Ah oui, je ne sais plus si je l'ai mis plus haut, mais en cuisine, le chef a sorti une nouvelle expression; et croyer moi que je suis plutôt fier d'avoir quelque chose à mon nom.

" J'ai fait une Coralie " = J'ai fait une boulette

Mon chef ma demandé comment c'etait possible que quelqu'un soit aussi maladroit. Je lui ai répondu que mes parents aussi se demandaient la même question et que parfois ils cherchaient à se débarrasser de moi pour ma maladresse. Il a aussi remarqué, que je n'arretais pas de manger, 24/24h. Et la après une petite observation sur moi, il me dit : Quel phenomene tu es tu !!! C'était drôle quand même.

Sinon, la colocation est toujours aussi houleuse. Je dirais même de plus en plus houleuse. Justine, ma coloc bretonne, ne supporte pas que je traîne avec son ex, Guillaume (mon coloc breton). Du coup, avec Guillaume on s'évite quand les filles sont la, et on sort en cachette pour pas qu'elle nous pique une crise. On se croirait revenu au collège. Tant qu'a Pauline (ma coloc de la Rochelle), hé bien y'a des hauts et des bas. Elle commence a installer la compétition alors que j'en ai rien a faire de son job, mais bref sa l'occupe pendant ce temps.

Je suis en permanence avec mes accolytes de garçons, Rémi et Mèderic. Avec eux, je suis sur de pas m'ennuyer. D'ailleur, la semaine prochainde direction Québec, hôtel 4*, avec les 3 garçons. On va rejoindre deux autres copains qui sont en stage la bas. Shopping, visites, clubs, sa va être un bon pti weekend. et puis pour dans 15 jours, on est en train de négocier notre week end pour aller voir la course de F1, c'est le grand prix Canada. La se serait géniallisime, calisse !! 

Je me suis au patois québécois. Sa me fait rire, parce que la plus part du temps, je ne m'en rend même pas compte, mais je sors quelques expression comme sa. Calisse et tabarnak sont les plus souvent. Il signifie Mince, zut, merde... Tanto = plus tard/plus tôt, la chaudière= la casserole, une agasse= une allumeuse, la fringuente= la chieuse, il fait frette = il fait froid... et rajouter des "tu" partout dans tes phrases.

Ah et dernière petite infos, le chef ma demandé si je voulais garder ses enfants pour me faire un peu de sous !! Et evidemment, j'ai dit oui. Les enfants me manquent :-(

Dans tous les cas, ce pays est génial, ces habitants sont géniaux, bref tout va très bien. J'ai trouvé cette pancarte des toilettes et je trouve que sa resume bien mon état au Canada.

Bon, je reviendrais d'ici quelques temps vous racontez Québéc.

Xoxo's

Ingrédients :
 10cl crème liquide 
  5cl de Triple Sec
  5 jaunes d'oeufs
  100 g sucre

Monter la crème liquide en crème fouetté.
Lorsqu'elle commence à monter, ajouter le triple sec.

Réaliser un sucre petit boulé (121°) : 
 Faire chauffer sucre et eau sans le rumer. 
 Dès que le mélange commence à faire de petite bulle, plonger les doigt dans le sucre puis dans l'eau froide. Si vous pouvez realiser une boule entre vos doigt, c'est prêt.

En attendant la formation du sucre, monter les jaunes d'oeufs au batteur puis ajouter doucement le
sucre. Laisser mousser.

Mélanger les deux appareils. Mouler et conserver au congélateu